Кирилл Погодин

Бизнес-тренер, основатель проекта CateringConsulting.ru, создатель "Первой Школы Кейтеринга"

Специализация

  • формирование штатного расписания и полной базы всех необходимых должностных инструкций, выработка оптимального сочетания функций постоянных сотрудников и фрилансеров
  • создание необходимой информационной базы, организация полного цикла системы коммуникаций и взаимодействия функциональных подразделений
  • создание необходимых документальных форм для всех этапов работы: обработка входящих запросов, формализованная передача информации на стадиях подготовки и реализации проектов, стандартизация формы взаимодействия с площадками и подрядчиками; варианты договоров, актов, смет
  • внедрение системы еженедельного прогнозирования объема продаж
  • внедрение системы контроля качества оказываемых услуг: стандартизированная процедура контроля обслуживания клиентов, система контроля и оптимизации работы функциональных подразделений, система сбора и обработки отзывов клиентов разработка и постановка системы позиционирования и продвижения услуг
  • определение спектра оказываемых услуг, формирование собственно базового коммерческого предложения, его ключевых блоков и унифицированной процедуры составления коммерческого предложения по индивидуальным запросам
  • разработка типовых меню и стандарта их формирования, формирование полной базы типовых меню, создание системы оперативного расчета стоимости меню, созданных по индивидуальным запросам
  • формирование технической базы, в т.ч. оборудование, текстиль, декоративные элементы
  • обучение специфике подготовки и обслуживания масштабных мероприятий, сопровождение масштабных мероприятий
  • создание Ресторана Выездного Обслуживания (кейтеринга) «с нуля»

Выступления и интервью

Программы и курсы

  1. «Основные этапы организации мероприятия и «подводные камни», о которых необходимо помнить. Эффективный контроль работы подрядчика по кейтерингу на каждом из этапов»
  2. «Что есть и как пить? Структурный подход к организации питания на мероприятиях»
  3. «Кейтеринг от первого звонка до получения отзыва заказчика»
  4. «Современные банкеты и фуршеты: опыт Лондона, Токио, Нью-Йорка и Парижа»
  5. «Современный кейтеринг. Типичные ошибки и успешные решения»
  6. «Кейтеринг: Практика. Стандарты. Технологии»
  7. «Банкетный менеджер»
  8. «Решения задач по организации нестандартного, комплексного обслуживания «дорогих» заказов. координация действий с event-агентствами»
  9. «Методы подбора и обучения временного персонала для кейтеринг-компаний. Контроль соблюдения корпоративных стандартов»
  10. «Ресторанный Сервис: обучение продажам и выстраиванию внутренних стандартов обслуживания»
  11. «Технология организации работы банкетной службы»
  12. «Кейтеринг, как он есть или Выездное Ресторанное Обслуживание корпоративных мероприятий»